風味啤酒酵母之開發與應用技術

張貼日期 


2020-12-15 00:00:00.0

主旨

風味啤酒酵母之開發與應用技術

 

公告內容


風味啤酒酵母之開發與應用技術
一、特殊風味啤酒釀造技術
1).本土特殊風味啤酒酵母
2).特殊風味酵母菌酛生產技術
3).特定風味啤酒釀造技術
二、風味酵母菌於多樣產品之發酵開發技術
1).風味酵母應用於多元產品(巧克力、咖啡、發酵茶、乳酸飲等….)
2).風味酵母菌株於固態發酵技術
3).風味產品開發技術(飲品、錠劑、沖泡飲等….)
三、以酵母生產特殊風味香料技術
1).特定香料生產菌株
2).特定香料生產製程開發
2).特定香料產品應用技術(乾燥、乳化等…技術)

相關服務請洽
生資中心 賴進此 資深研究員
生資中心 黃學聰 研究員
電話 : 03-5223191 分機 517; 525

 

附加檔案


風味酵母菌於多樣產品之發酵開發技術DM.pptx