張貼日期
2023-08-21 00:00:00.0
主旨
食品產業再進化-永續商機
公告內容
依據聯合國糧食及農業組織（FAO）統計，全球生產食物每年約有13億噸被丟棄，糧食浪費在全球造成約9400億美元的經濟損失。每年的6月24日是「世界升級再造日（upcycle day）」，2023年的主題是食品，希望能減少食物浪費。
食品所ITIS產業評析報告指出，面對食品產業永續升級與韌性強化議題，聚焦於低碳製程、低碳產品革新、剩餘資材再利用、副產物循環模式開發；隨著升級再造概念的演進，充分不浪費且高效的創新運用於農業和食品副產物，成為低碳食品設計的重要突破點。各食品廠紛紛從本地食材、綠色製程等不同面向著手，促進地球環境與食品產業的永續價值。
綜觀國內外升級再造食品趨勢，新創企業從原產業痛點及消費需求缺口著手，將兼具環保效益及營養價值的副產物，例如未被充分運用的蔬果、釀酒副產物，透過轉化與加值技術，開發成可滿足消費需求產品。升級再造概念不僅扣合低碳永續趨勢，也可讓臺灣食品產業能高效運轉食品原料，創造新的國際價值及定位。
Reference:
Guerra, L. et al., 2023. Upcycling of carrot discards into prebiotics
(fructooligosaccharides) as high value food ingredients. Food and
Bioproducts Processing. 138: 172-180.
Maria, B. et al., 2023. Assessment of in vitro digestion of reduced
sugar biscuits with extruded brewers’spent grain. Food Research
International. 172:113160.
陳怡文等。2023。低碳趨勢下全球食品剩餘資材升級再造。ITIS 產業技術評析
https://www.moea.gov.tw/MNS/doit/bulletin/Bulletin.aspx?kind=4&html=1&menu_id=13553&bull_id=10259。
附加檔案