從乳酸菌到腸道微生物組

張貼日期 


2020-11-23 00:00:00.0

主旨

從乳酸菌到腸道微生物組

 

公告內容


壹、多樣性乳酸菌庫:
1. 超過14屬、1600株以上
2. GRAS的菌株

貳、安全/功能篩選平台:
1. 菌種鑑定:國際同步鑑定技術
2. 基因評估:抗藥基因分析
3. 功能評估:免疫代謝調節、功能性代謝物、耐酸耐膽鹽耐鹽、吸附能力、胞外多醣生產、維生素B生產、生物轉化能力、抗發炎能力、抑菌能力、抗氧化能力、抑制α-葡萄糖苷酶能力、血管收縮素轉換酵素抑制活性、雌激素受體結合能力等,或專案設計規劃

參、試量產發酵製造:
1. 培養設計:專案產品設計、食品級培養基、發酵條件最適化
2. 菌種改良:菌種改良菌株 – 傳統突變、基因操作
3. 試量產建立:實驗室級、百公升級、噸級發酵製程,以及後端加工製程

肆、腸道微生物組產業化平台:
1. 培養體學:絕對厭氧菌種、人體腸道微生物分離與應用、次世代益生菌開發
2. 基因體學:全基因體分析 及功能開發、安全性評估
3. 體外評估:專案設計、基因評估、菌相定向食品開發

伍、產品開發:
1. 機能性菌株:(a)耐酸、耐膽汁及耐氧之雙歧桿菌菌株;(b)具降低/同化膽固醇能力之乳桿菌分離株;(c)生產胞外多醣之新穎乳酸小球菌
2. 食品或飼料:(a)複合性益生菌產品 ;(b)活菌生醫產品;(c)水果優酪抹醬、植物性優格、乳酸菌發酵芒果乾;(d)特色發酵食品:豆類、咖啡、肉品、發酵風味食品;(e)益生菌發酵飼料

相關諮詢請洽詢 –生資中心 陳慶源 資深研究員 電話:03-5223191 分機546

 

附加檔案


從乳酸菌到腸道微生物組1091005