張貼日期
2024-11-14 00:00:00
主旨
國際咖啡價值評估新系統(國際咖啡價值評估新系統(Coffee Value Assessment, CVA)
公告內容
在最近的幾十年以來，全球在咖啡產業的創新取得了顯著進步，像是不同的發酵與沖泡技術，或是新型的調飲與拉花藝術，都使得咖啡世界更加多元豐富；然而咖啡評分系統卻停留在20年前的舊標準。國際精品咖啡協會(Specialty Coffee Association, SCA)近幾年開始積極與業界、科學家和研究人員合作，目標為發展出一套更適合評估咖啡好壞的新系統，以取代至2004年以來一直沿用至今的SCA杯測表格與流程。藉由開發四種獨立類別的評估(包括物理、感官描述、情感與外在)，該新系統能夠獲得額外的機會來捕捉和識別出更多與咖啡有關的重要訊息，加以評定咖啡與眾不同的屬性，並協助發現新的價值。這樣的革新期望能更滿足現代消費市場的需求，使咖啡的評估更加科學、客觀和全面。
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