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張貼日期

2017-11-27 00:00:00.0

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食品過敏原之智慧感測裝置

內容大綱

根據統計資料指出大約有5-15%人口受到食品過敏困擾，在美國每年有20萬人因為食物過敏而急診治療。目前美國哈佛醫學院研究學者發明了結合磁力與電化學感測元件之過敏原偵測裝置，簡稱 iEAT (integrated exogenous antigen testing)，僅一鑰匙圈的大小，可於10分鐘內完成五種常見的過敏原(花生、榛果、小麥、牛奶、蛋)測試，此種智慧感測方式優於一般傳統實驗室偵測過敏原的酵素免疫分析法 (ELISA, Enzyme-Linked Immuno Sorbent Assay)，其操作簡單、快速精準、檢驗結果具高靈敏度外，且費用相對低廉 ( iEAT偵測裝置每次使用所需費用僅 4元)。iEAT偵測裝置包含可萃取各種類過敏之抗原，分別以溶劑萃取出花生的 Ara h1 蛋白、榛果的 Cor a1蛋白、小麥的醇溶蛋白、牛奶的酪蛋白與蛋的卵清蛋白，再以包覆著抗體的磁珠吸附抗原，並與二抗上的氧化酵素HRP（Horseradish peroxide）共軛結合。HRP與免疫顯色介質TMB（3,3’,5,5’- tetramethylbenzidine）混合後， HRP催化TMB氧化而產生電流，藉由感測電流的方式，可得知食品中是否有過敏原，並利用智慧型手機上APP裝置之系統控制，將數據上傳至雲端資料庫，使消費者在線上便可輕鬆了解餐廳美食中之潛在過敏原，達到智慧生活目標。 參考文獻： Lin HY, Huang CH, Park J, Pathania D, Castro CM, Fasano A, Weissleder R, Lee H. 2017. Integrated Magneto-Chemical Sensor For On-Site Food Allergen Detection. ACS Nano. 11(10):10062-10069.

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